מידע כללי
Pitboss Cold Smoke Cabinet
(אביזר משלים למעשנות הפלט של פיטבוס מסדרת הNAVIGATOR)
עישון קר זאת אומנות בפני עצמה. הקבינה מתאימה לכל דבר שמצריך עישון בטמפרטורה נמוכה.
אידאלי למאכלים עדינים כמו: סלומון, גבינות, נתחים דקים של בשר או בכלל בכדי לתת לבשר אפקט מיוחד לפני הצליה. אם אתם אוהבים לעשן סטייקים אז בעישון קר ניתן לקבל משך עישון ארוך יותר, לקבל טבעת עישון יפה, מבלי לעבור את מידת העשייה הרצויה.
שימוש נוסף, לא פחות חשוב ושימושי אף יותר, הוא שימוש בקבינה לשמירת חום של אוכל מוכן לפני ההגשה לשולחן. מאפשר לשלוט בעניינים גם כאשר מכינים מגוון סוגי מאכלים וכל אחד מוכן בתזמון אחר – פשוט מכניסים את המאכלים הראשונים שהקדימו לקבינה, ומוציאים אותם להגשה לשולחן בתזמון המתאים
כאשר מכינים נתחים מעושנים נחשקים כמו בריסקט ואסאדו, לרוב משתדלים להקפיד לתת לבשר "לנוח" לפני שפורסים אותו. ה"מקצוענים" אף נותנים לו כמה שעות מנוחה כאשר הנתח עטוף בשמיכה בתוך צידנית. בכדי למנוע מהבריסקט את ה"טראומה" של שינוי הטמפרטורה הקיצוני בין המעשנה החמימה לסביבה הקרירה – ניתן להעבירו לקבינה החמימה-פושרת לתהליך התאקלמות רגוע יותר ואידאלי יותר.
וזה עוד לא הכל! קורה לא מעט שרוצים להכין לדוגמא ירקות המצריכים טמפרטורה גבוהה, ובמקביל גם לעשן נתח בשר גדול המצריך טמפרטורה נמוכה. או לחילופין, אתם צריכים להכין כמות המבורגרים מטורפת ואתם רוצים לתת להם עישון מקדים לפני כן ואין לכם מספיק זמן ומקום על הגריל – בעזרת הקבינה תוכלו להפעיל את המכונה על טמפרטורה גבוהה לצליה ובמקביל לווסת את טמפרטורת הקבינה לטמפרטורה נמוכה יותר לעישון ארוך! הקבינה ממש הופכת מכונת לואיזיאנה אחת לדו שימושית כמעט כמו שתי מכונות!
הקבינה כוללת:
- 3 רשתות – ברזל מצופה פורצלן
- דמפר ויסות המאפשר לשלוט בכמות העשן הנדחפת לתוך הקבינה ובכך לשלוט על הטמפרטורה
- מד-חום מכני
מתאים לדגמים: NAVIGATOR 550/850/1150/1230